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不用开水烫，可以直接腌 。叫花鸡，又称常熟叫化鸡 、煨鸡[1] ，是江南著名的汉族菜肴 ，原产于中国江苏常熟，属于江浙菜[2] 。其色泽枣红明亮 ，芳香扑鼻 ，板酥肉嫩，风味独特。[3]看菜品特色
美食 - 壁炉叫花鸡10:57 传说中的叫花鸡 ，在家也能轻松做！02:05其制作材料有新鲜嫩荷叶 、黄泥、活土鸡等 ，其制作方法是将配好的酱料塞进处理干净的鸡腹内，再用泥土和荷叶包起来大火烘烤后转小火煨烤熟透即可。[4]
大闸蟹蒸20分钟左右能熟 。
无论是整只的大闸蟹还是切块的大闸蟹 ，从开水入锅时算起 ，总的蒸制时间不能低于15分钟，因为15分钟左右才能将寄生虫或致病微生物完全杀死 。3两以下的大闸蟹要继续蒸10分钟左右 ，3～4两重的继续蒸12分钟左右 ，4两以上的继续蒸15分钟左右。用冷水蒸螃蟹影响因素比较多，大火的话一般20分钟左右即可 。
总之，大闸蟹蒸的时间和大闸蟹的大小有直接的关系 ，若在蒸制过程中受热不均匀 ，也会影响其熟透 。因此，蒸制大闸蟹时需要注意火候和时间的控制 ，确保其完全熟透。同时 ，蒸制大闸蟹前要清洗干净，蒸好后可以搭配姜丝、蒜泥 、香醋等调料食用 ，味道更佳 。
大闸蟹主要产地
大闸蟹的主要产地在中国 ，具体来说是江苏 、安徽、上海等长江中下游地区 。其中，江苏苏州的阳澄湖大闸蟹最为著名 ，被誉为“蟹中之王 ”。阳澄湖位于江苏省苏州市区东北 ，跨越苏州市区 、工业园区 、昆山市及常熟市，是江苏省重要的淡水湖泊之一 。
阳澄湖水域百里方圆 ，碧波荡漾 ，水质清淳如镜，水浅底硬，水草丰茂 ，延伸宽阔 ，气候适宜，正是螃蟹定居生长最理想的水晶宫 。所以 ，阳澄湖蟹的形态和肉质 ，在螃蟹家族中，与众不同。除了阳澄湖外 ，江苏省的洪泽湖、太湖 、高邮湖以及安徽省的巢湖等也是大闸蟹的重要产地 。
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