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霸王鸡，又叫葱油鸡 ，是中国客家名菜之一 ，也是香港泉章居名菜 。为淋上葱油的白切鸡 。原料：整鸡、生抽 、老抽 、蚝油、料酒 、生姜 、沙姜、蒜头 、水。做法：1 、把正只鸡洗干净，不要把鸡切开 ，甩干鸡身上的水 ，同时把葱洗干净，葱不需要切短 ，直接把葱卷好就可以了 ，葱多点最好；2、洗锅下半碗油，油热把葱全部放进去 ，等油爆香了把正只鸡放进去 ，用葱油香把鸡皮煎得金黄，然后把鸡捞起锅，这样把鸡皮的油煎出来的同时 ，大大增加香味以及色泽；3 、把爆香的葱捞起来塞进鸡肚 ，再下点油进锅里，然后下生姜 、子姜、蒜头爆香 ，下生抽 、蚝油 、然后下少量的料酒和几滴老抽 ，少量酒是增加香味，几滴老抽是增加色彩 ，不可以下多；放适量的盐 ，这样会入味；4、等以上材料在锅里乐的开花的时候，就把鸡放进去 ，然后在锅的周边淋少量的水进去 ，可以避免烧焦锅底，盖锅闷10分钟 ，然后翻转鸡的另一边 ，再闷10分钟，来回翻转2次，总共闷30-40分钟 ，就可以上盘了 。 这个酱油鸡所用的鸡 ，大家选喜欢的品种就好，大小我喜欢约两、三斤的小母鸡 ，肉质嫩 ，而且快熟，大约30分钟就可以做好 ，当然 ，这是煮的时间，还有腌制的时间大约30分钟 ，煮酱汁的时间大约30分钟（酱汁第一次需要先煮出香料的味道 ，第二次就只需煮开就可以用了），原料：光鸡一只（酱肉是顺便一起煮的 ，而且和鸡一起煮 ，会更香） 、五花肉一条香料和配料：桂皮 、草果、香叶 、八角 、干沙姜、陈皮适量（我叫干货店的人配好的，1块钱），姜一块 、带皮的蒜5 、6瓣 ，冰糖30克、料酒80ml 、酱油100ml 、老抽20ml、水900ml做法：1 、鸡洗净 ，去头尾，把多余的脂肪去掉（要吃得健康点才行） ，用适量盐搓匀全身 ，腌制30分钟，香料洗净（陈皮泡软刮去囊） ，姜洗净拍碎 ，蒜瓣带皮洗净，这时候就开始煮酱汁 ，把所有香料和配料放入锅里（随便什么锅 ，只要能容下整只鸡就行），加入酱油 、料酒、老抽、水大火烧开 ，转小火煮30分钟2 、酱汁煮好 ，大火烧开，把鸡和肉一起放入（鸡内脏也一起放入），先用勺子把酱汁淋一下鸡身 ，让它定型 ，然后盖上盖子，中火煮10分钟 ，开盖 ，用酱汁再淋2分钟（此时大火，保持酱汁是沸腾的） ，把鸡转一个面 ，继续中火煮10分钟，开盖大火淋2分钟 ，重复3-4次 ，就OK了，时间大约就是35-45分钟 ，看鸡的大小而定吧酱汁下次煮时 ，加一点姜片 、蒜瓣、40ml酱油 、40ml料酒 、5-6颗小冰糖，300ml水烧开，就可以再用了（我在第二次才会把香料弄掉） 奥尔良烤料微辣 ，打开后有方便面调味料的气味 ，烤制中，单靠此调味料烤制的鸡味道一般 ，所以还需添加其他香料辅助 。实际上 ，鸡本是有鲜味的东西，佐以蜂蜜 ，少许盐 ，加一点孜然和辣椒，味道已经就非常好了 ，根本不用什么烤鸡料 ，因为是比赛，所以姑且一用。原料：奥尔良烤鸡粉、蜂蜜 、料酒 、柠檬汁、老抽 、生姜 、食盐、整鸡 做法：1 、去掉鸡头和鸡屁股 ，清洗鸡腔；2 、腌制整鸡3、将70克奥尔良烤鸡粉和水 ，并入蜂蜜、料酒 、柠檬汁 、少许老抽、生姜和食盐混合；4 、均匀遍抹在鸡身上，鸡腔内壁一并涂上，并涂上少许食盐；5 、装入保鲜膜 ，倒入腌料；6、入冰箱12小时 。提示：加入孜然味道更好！辅料：金针菇 、洋葱 、香菇7、腌制好后 ，从冰箱拿出整鸡，将金针菇 ，洋葱和香菇从鸡尾部填入鸡腔 ，并用牙签扎缝严实，辅料不掉出即可 。 8 、使用烤叉将整鸡插牢 ，烤盘铺锡纸 ，置入烤箱，烤箱温度设为200度 ，烤时60分钟；中途将烤鸡翻转 ，并双面涂抹蜂蜜和食用油。 八宝乾坤鸡原料：整鸡一只 、糯米、红枣 、枸杞 、桂圆、香菇 。做法：1、尽量选净重两斤以下的嫩鸡，鸡处理好后 ，用盐抹全身 ，帮鸡做一个全身按摩，放入小锅中，加一杯油 、一杯酱油 、一杯白酒 ，小火焖十分钟左右 ，焖的时候要记得经常翻动鸡身，让上色均匀；2、糯米提前一个晚上泡好 ，焖鸡的时间 ，便把泡好的糯米放进蒸锅里蒸熟；3 、蒸好的糯米，拌上切成细粒的红枣等 ，加少许盐取味 ，做成八宝饭；4 、把焖好的鸡取出，从开口处灌八宝饭 ，再整个放回蒸锅里蒸十分钟 ，即可；PS：第4步，有烤箱的话可以放进烤箱中烤 ，在鸡身上涂上黑椒粉 ，烤成黑椒味的，更加香脆 。 这些是我在网上找到的一些整鸡的做法， ，希望你能用到。 。
为什么吃盐多了会口渴
我们在吃菜的时候 ，有时候会觉得很咸，这就是食盐在起作用 。食盐的主要成分是氯化钠 ，同时含有钾、镁等元素 ，海盐中还含有较多的碘。
盐对我们的身体有很重要的作用。人体内如果没有足够的盐分，便会生病 。心脏没有它 ，就会影响正常跳动 。吃盐过少 ，还会影响胃酸的形成，引起消化不良等。如果长期不吃盐 ，就会全身无力 ，还会引起头晕，全身肌肉抽搐 。另外 ，食盐对我们体内的体液 、神经等都具有调节作用 ，并有抑菌 、灭菌、防腐等作用 。既然食盐有这么重要的作用，那么是不是吃得越多对我们的身体越有好处呢？
其实不是的。由于出汗和排尿，我们体内每天都有一定量的盐分排出体外 ，因此必须通过饮食进行补充 。一般人每天摄入的盐分在3～5克就可以满足正常的生理需要 ，除非是运动量过大或者高温环境下才需要特别补充盐分 。但是如果吃盐过多，会有很多害处：
1．会使血压升高 ，增加心脏的负担 ，促发冠心病和心脑血管疾病。
2．血液中盐分过高，人就会觉得口渴 ，多喝水 ，从而使肾脏负担加重，易引起肾脏疾病 。
3．损伤胃黏膜 ，增加患胃炎和胃癌的概率 。
4．使支气管的敏感度加强 ，使哮喘复发和加重。
5．减少唾液分泌，抑制口腔和咽喉部上皮细胞防御细菌 、病毒侵袭的能力 ，容易患感冒 。
6．另外 ，如果吃盐过多，体内钠离子增加，就会导致面部细胞失水 ，从而造成皮肤老化 ，时间长了就会使皱纹增多 。
所以，我们应养成良好的饮食习惯 ，多吃清淡饮食 ，不吃或少吃盐腌食品，改变烹调方法 ，减少食盐调味食物的摄入 ，将每天摄入的盐量控制在6克以下。有条件的，可选用低钠 、高钾、富硒 、加碘的保健盐。长期坚持下去 ，就会有利健康 。
身体是一台复杂的机器 ，它必须保持体液和电解质的平衡 。摄入了过多的钠，大脑就会引发一种激素的释放 ，告诉身体需要保留尽可能多的水 ，以防止生理功能紊乱。
食盐不仅是人们膳食中不可缺少的调味品，而且是人体中不可缺少的物质成分 。它的主要成分是氯化钠，是一种中性的无机盐显示的味道 。
扩展资料：
从生理角度看 ，盐对维持人体健康有着重要意义： 盐能协助人体消化食物。盐的咸味 ，能刺激人的味觉，增加口腔唾液分泌 ，从而增进食欲和提高食物消化率 。 盐能参加体液代谢 。盐是体液的重要成分 ，高温作业的人，出汗过多 ，需要补充含食盐的饮料；吐泻过多的人 ，要输入生理盐水；大失血的人也要急饮温盐水等，这些都是因为盐能起到维持人体渗透压及酸碱平衡的作用。
但过量食用食盐会使人类患上很多种疾病 。在中国人食盐普遍食用过多 。通过全国营养调查 ，从南方到北方食盐用量从12克到15克不等 ，而世界卫生组织规定的6克。盐过多摄入对身体伤害是有直接性影响，所以我们对食盐控量食用 ，科学饮食 。
百度百科—盐
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